Recette facile de la crème Albufera

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d’œufs – 5 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre
  • 70 grammes de fécule de maïs
  • Le zeste d’une demi-orange
  • L’écorce d’un demi-citron
  • 1 bâton de cannelle

Recette facile de la crème Albufera

  1. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau. Réserve.
  2. Infuser le lait, la cannelle et l’écorce d’orange et de citron.
  3. Filtrer le lait, ajouter le sucre et l’amener à évolution moyenne.
  4. Ajouter la fécule de maïs et les jaunes d’œuf au mélange précédent en éteignant le feu tout en remuant constamment.
  5. Répartir le mélange dans 4 bols individuels.
  6. Laisser refroidir au réfrigérateur.
  7. Une fois froid, saupoudrez de sucre sur le dessus et brûlez au chalumeau.
crème Albufera
crème Albufera

Photos et source: gastronosfera.com

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