Recette facile du gâteau de San Marcos

Ingrédients du gâteau de San Marcos

Gâteau

120g de sucre
4 œufs
120g de farine
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique (type Royal)

Remplissage

750g de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de cacao pur non sucré
200g de sucre
Sirop

100 g de sucre glace
1 verre d’eau
1/2 verre d’eau-de-vie
Couverture du jaune d’œuf

150g de sucre
50g d’eau
4 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Décoration

Sucre brun à brûler au chalumeau
Amandes effilées grillées et tranchées

Recette facile de gâteau du San Marcos

Nous préparons le gâteau à l’éponge
Préchauffer le four à 180ºC, chauffer vers le haut et vers le bas.

Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs. Mettez les jaunes dans un bol avec le sucre, battez avec des bâtonnets électriques jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Nous montons les blancs d’œufs dans de la neige forte (si vous ne savez pas comment le faire, vous pouvez le voir ici). Mélanger avec les jaunes d’œuf, utiliser une spatule et mélanger doucement et patiemment avec des mouvements enveloppants.

Ajouter graduellement la farine tamisée et la levure, puis ajouter une pincée de sel. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

Cuire au four à 180ºC, réchauffer de haut en bas, pendant 30 minutes. Pour savoir si le gâteau à l’éponge est cuit, nous le testons en le piquant au milieu avec un cure-dent ; s’il sort propre, le gâteau à l’éponge est prêt.

Laisser refroidir le gâteau à l’éponge sur une grille.

gâteau de San Marcos
gâteau de San Marcos

 

Photos et source: pequerecetas.com

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