Recette facile de Mousse de yaourt à la sauce au caramel et aux baies

Ingrédients:

  • 2 Feuilles de gélatine blanche
  • 0,5 citrons biologiques
  • 250 Gramme de yaourt grec (10 pour cent de matières grasses)
  • 2 EL acacia miel
  • 100 gramme de crème fouettée

Sauce caramel au beurre

  • 1 Gousse de vanille (remplacer 1 cuillère à café de pâte de vanille)
  • 250 gramme de crème fouettée
  • 125 Gramme de sucre de canne brun
  • 75 gramme de beurre
  • 3 pincées de sel marin (fin)
  • 1 Couteau Fleur de Sel sp.
  • 100 Gramme de mûres
  • 100 grammes de bleuets 1 EL noisettes

Recette facile de Mousse de yaourt à la sauce au caramel et aux baies

Pour la mousse

  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, presser et dissoudre dans 1-2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole à feu doux.
  2. Rincez le citron chaud, tamponnez et frottez le zeste finement. Pressez le jus.
    Incorporer un peu de yaourt dans la gélatine liquide.
  3. Incorporer le mélange au yaourt restant.
  4. Mélanger le yaourt avec le jus de citron, le zeste et le miel et placer dans un endroit frais.
  5. Fouetter la crème jusqu’ à ce qu’elle soit ferme. Lorsque le yaourt commence à se solidifier, incorporer la crème fouettée.
  6. Verser la mousse de yaourt dans des verres, des bols ou un grand bol.
  7. Réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures, de préférence jusqu’au lendemain.

Pour la sauce au caramel 

  1. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter la pulpe à l’aide d’un couteau tranchant.
  2. Chauffer la gousse de vanille et la moelle, la crème, le sucre, le beurre et le sel marin dans une casserole en remuant jusqu’ à ce que le sucre soit dissous.
  3. Porter le tout à ébullition et cuire environ 5-10 minutes sans couvercle en remuant jusqu’ à ce que la sauce soit un peu épaisse. Laisser refroidir.
  4. Rincer les mûres et les bleuets et bien égoutter. Couper les noisettes en tranches.
  5. Ajouter les fruits et les noix à la mousse et arroser de sauce au caramel.
  6. Saupoudrer la sauce d’un soupçon de fleur de sel et servir immédiatement, sinon les fines lamelles de sel se dissolvent.
Mousse de yaourt à la sauce au caramel et aux baies
Mousse de yaourt à la sauce au caramel et aux baies

Photos et source: brigitte.de