Recette facile de Pain au son (800 g)

Le son, riches en fibres, est l’enveloppe des grains, il est séparé du grain lors de la fabrication de la farine. Le pain au son est donc un excellent pourvoyeur de fibres et facilite donc la digestion.

Pour un pain de 750g.

Préparation: de 2 heures cinquante à 4 heures selon la machine

Ingrédients pain au son

  • 330 ml d’eau
  • 2 c.s. de beurre à température ambiante ou huile
  • 2 c.c. de sel
  • 420 g de farine type 55
  • 100 g de son
  • 2 c.c. de sucre en poudre
  • 15g de levure de boulanger

Programme: normal, pain blanc

Recette facile de pain au son

1- Sortir le moule de la machine à pain et emboîter le pétrin.

2- Mettre les ingrédients dans l’ordre suivant: eau, beurre et sel. Ajouter la farine et le son. Faire un puits au centre de la farine et y déposer le sucre et la levure.

3- Remettre le moule dans la machine. Fermer le couvercle et programmer la machine en fonction de ses possibilités: poids, mode de cuisson de la croûte (+ ou – colorée), recette, minuterie… et appuyer sur “marche”.

4- La machine s’occupe de tout, du pétrissage à la cuisson en passant par la pousse. Lorsque le programme est fini, il ne reste qu’à:

  • sortir le moule à pain,
  • démouler le pain sur une grille en le décollant délicatement de la paroi avec une spatule en plastique,
  • retirer le pétrin s’il n’est pas rétractable
  • laisser reposer le pain de 30 minutes à 2 heures avant de le déguster (plus il refroidit, plus il sera savoureux).

5- Conserver le pain dans un torchon pour lui garder tout son goût et sa fraîcheur. Bannir absolument les sachets en plastique, qui favorisent la fermentation et font moisir le pain.

Astuces pain au son

– Pour une croûte plus riche et plus moelleuse, ajouter 1 c.s. de lait en poudre en même temps que le sucre.

– Il est possible de remplacer le lait en poudre par du lait liquide, mais il faut alors diminuer d’autant l’apport en ml d’eau, afin de ne pas liquéfier la pâte.

– Pour information: 1 c.s. de lait en poudre = 70ml de lait

c.c.: Cuillerées à café – c.s.: Cuillerées à soupe – ml: Millilitres – g: grammes

pain au son
pain au son

Source: paintradition.com